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同意公开

秀山土家族苗族自治县商务委员会

秀山商务函〔2025〕58号

秀山土家族苗族自治县商务委员会

关于十一届政协第五次会议提案第168号

《关于加强秀山美食推广的建议》

办理意见的函

张薇委员：

《关于加强秀山美食推广的建议》收悉，感谢您对秀山美食的关注与支持。现将有关情况回复如下：

一、我县美食基本情况

截止目前，我县秀山土鸡汤、石堤豆腐鱼、洪安腌菜鱼、秀山煨炉子、秀山风味米豆腐和秀山羊脚脚、秀山黄精焖土鸭、秀山牛杂汤锅等共8个民族特色菜获评“重庆地标菜”。秀山洪安腌菜鱼、秀山膏田清泉石蛙、秀山糟椒鱼头、秀山香菌锅子、秀山煨炉子、秀山黄精焖土鸭、秀山雅江牛杂汤锅、秀山石堤豆腐鱼、秀山酿豆腐等9道菜入选2024重庆美食“渝味360碗”菜品名单。辣茶、石堤豆腐鱼、洪安腌菜鱼、秀山米豆腐、隘口药膳鸡、秀山油粑粑、啃一腿蛮子羊脚、牛杂汤锅等8道菜入选2025重庆美食“渝味360碗”菜品名单。秀山三月三粑、秀山刘家牛肉面、秀山米豆腐、秀山油粑粑和秀山社饭曾先后评为中华名小吃和重庆市名小吃。推出秀山花灯宴、黄精特色宴、秀山土鸡宴、秀山全羊宴、秀山“十碗八扣”等8套特色宴席。“重庆·金齑玉尝秀山”线路成功入选文化和旅游部“人间有味·自在乡村”精品线路。

二、我县美食推广工作开展情况

（一）举办美食节。

我县已连续多年举办美食节，今年计划十月在武陵山商品交易博览会期间举办，依托博览会人气和人流，提升美食节社会影响力，扩大特色菜品宣传效果，掀起美食消费热潮。

（二）开展“重庆老字号”申推荐报工作。积极宣传发动，广泛动员辖区内的企业自愿参加，力争将具有鲜明的秀山传统文化背景和深厚的文化底蕴，有一定的社会认知认同度的品牌推荐为“重庆老字号”品牌，提高秀山美食认可度与知名度。截至目前，我县认定的“重庆老字号”品牌有4个，分别是“壶道”“王锅贴”“秀油”“啃一腿”，“啃一腿”品牌于2025年5月通过认定，2025年6月对“壶道”“王锅贴”进行了复核。

（三）开展“渝味360碗”评选与推介活动。积极组织秀山美食（2024年25道菜、2025年20道菜）参与重庆美食“渝味 360碗”评选推广。其中，秀山洪安腌菜鱼、秀山膏田清泉石蛙、秀山糟椒鱼头等9道菜入选2024重庆美食“渝味360碗”菜品名单。辣茶、石堤豆腐鱼、洪安腌菜鱼、秀山米豆腐等8道菜入选2025重庆美食“渝味360碗”菜品名单。同时，2024年度评选期间我委联合县文旅委为秀山25道特色菜组织拍摄宣传图片、短视频、美食推介片，并多渠道进行宣传。“渝味360碗”的评选和推荐进一步提高了秀山特色美食知名度和美誉度，增强了秀山旅游美食产业的竞争力。

（四）开发《秀山美食电子地图》小程序。秀山美食地图小程序功能包括美食文化宣传、推介、展示、订餐、定位和导航关联等服务性基础功能。设置秀山美食宣传、餐饮名店、地标菜示范店、乡村特色菜、秀山火锅、特色中餐、特色早餐、特色小吃、特色夜市、特色烧烤、餐饮美食街（城）模块，方便消费者查询和了解秀山美食文化。

（五）加强美食文化交流。通过参加全市居民服务业职业技能大赛、巴渝工匠杯职业竞赛和组织外出学习交流等活动，扩大秀山菜的文化宣传和知名度。截至目前，组织餐饮企业参加“绿色饭店”“钻级酒家”及“星级农家乐”培训30余人次。

三、下阶段工作措施

（一）聚力打造秀山美食品牌。积极组织具有秀山地域特色、文化底蕴和良好口碑的餐饮企业，申报“重庆老字号”认定，并组织秀山美食参与“渝味360碗”等市级评选活动，提升秀山美食的知名度和美誉度，擦亮秀山餐饮文化名片。同时注重秀山美食业态布局。在凤凰山花灯民俗旅游区整体布局中融入花灯美食街（2014年被中国烹饪协会评为“中华美食街”），在西街整体布局中融入花灯风情街，引入秀山特色美食。

（二）运用现代传媒，积极为秀山美食组织拍摄宣传图片、短视频、美食推介片，并通过微信公众号、视频号抖音号、小红书等新媒体渠道和邀请本地网络达人共同参与的方式为秀山美食宣传推广。在“书中边城·画里秀山”文旅形象宣传片和秀山精品旅游线路推广中融入秀山特色美食，促进旅游、美食一体化宣传，助力秀山美食出圈。同时深入挖掘秀山传统美食文化内涵，持续组织申报市县级非物质文化遗产代表性项目，推动传统美食制作技艺传承发展。争取将秀山美食纳入文旅体广发展“十五五”规划，同时努力拓展宣传渠道，进一步助推秀山美食推广。

（三）发挥行业协会在秀山美食传承、开发、保护和创新等方面的积极作用，开展秀山美食文化研究，定期组织开展秀山美食厨艺技能大赛，积极参加市级和全国厨艺技能比赛，支持技术交流活动，从而实现秀山美食的提档升级。

此答复函已经县商务委池峰主任审核，并经县政府分管领导刘炼副县长审签。对以上答复你有什么意见，请通过填写回执及时反馈给我们，以便进一步改进我们的工作。

              秀山土家族苗族自治县商务委员会

                               2025年6月30日

（联系人：白娜， 联系电话：18996985521）