秀山皮蛋以松花皮蛋居多，它是用新鲜鸭蛋加工腌制而成的一种生吃食品，因为它经过腌制加工使蛋清和蛋黄凝固静皮，剥开不粘蛋壳，且富有弹性，所以简称为“皮蛋”。在加工过程中，由于各种原料的作用，使原来的生鸭蛋发生了色彩上的变化，会在表皮产生类似松花的纹理。
秀山松花皮蛋具有独特的民族风味，色香味美俱全，食后回味无穷，醇香爽口，久食不厌，增进食欲。还能清热解暑，健脾开味，降低血压等功效，是馈赠亲友之佳品。秀山松花皮蛋制作历史悠久，口味独特。因传统的皮蛋含铅高，过量使用对身体危害非常大，所以，秀山皮蛋的制作工艺，在新的时代下，具有了全新的制作方法，即无铅盐皮蛋简介。无铅盐皮蛋的制作工艺，以“朝古得”牌无铅盐皮蛋为代表。
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