药膳，即以药制膳，这是中国传统饮食文化中的养生之道，谓之食疗。药膳不仅具有养生调理的功效，很多药膳食品因其味道鲜美，也成为了广受人民群众喜爱的美食。隘口药膳鸡，就是这样一道菜品。
制作时，将鸡宰杀后，剁成块，与黄精、沙姜等药材为作料，加水适量，炖至鸡肉脱骨，再佐以其他香料、酱料的吃食。
隘口药膳鸡遵循的是传统饮食文化中“药食同源”的原则，将药材与食材的作用合二为一，既能防病于未然，又具有食材的高营养价值，用中药滋补的同时又能品尝美食，让强身健体事半功倍。隘口药膳鸡的制作技艺，可以在保证菜品原有香味的前提下，零添加剂去除腥味，既改良了传统工艺又整合了新元素。目前，该制作技艺仅在隘口镇何氏家族内部传承。
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