在生产力落后的年代，秀山地区所产的茶油、桐油和菜油等，均在手工榨油房以传统的土法榨制。手工榨油坊，是由一个双灶台、一个碾盘、一根硕大的榨槽木和一个悬空的油锤组成。传统榨油工艺大致可以分七个步骤。
用这种木制压榨机里榨出的植物油与机械压榨的有很大的不同，它颜色金黄且味香，热度低，桶底没有沉淀物，而且搁置时间也比机榨的要长。
土法榨油在秀山已经濒临消亡，目前，只有兰桥仍有传承。
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